Gasfrysertype Hurtigfrysning

Kort beskrivelse:

En kassefryser er kompakt designet. Sammenlignet med konventionelle mekaniske frysere koster den mindre og er lettere at flytte. Den er optimal til behandling af sæsonvarer i spidsbelastningsperioder, forbedring af eksisterende fabrikkers kapacitet og udvikling af nye produkter.

Send e-mail til os

Produktdetaljer

Produktmærker

Frysehastighed og kvalitet

Ved frysning af fødevarer kaldes en zone fra ca. 0 C til -5 C for en zone med maksimal iskrystaldannelse. Om denne temperaturzone skal passeres hurtigt eller langsomt, påvirker størrelsen og typen af iskrystaller og bestemmer teksturen af frosne fødevarer.
Langsom frysning genererer færre og større iskrystaller; dem, der genereres mellem cellerne, ødelægger teksturen og øger drypmængden ved optøning. Tværtimod genererer hurtigfrysning mange fine krystaller og ødelægger ikke cellerne. (Se Frozen Foods Handbook udgivet af Korin Shoin).

Specifikation af boksfryser

Hovedspecifikation	BF-350	BF-600	BF-1000
Ydre størrelse (cm)	147x98x136	120 x 146 x 166	169 x 129 x 195
Indvendig størrelse (cm)	78 x 70 x 95	88 x 80 x 105	105 x 100 x 146
Bakkestørrelse (cm)	60x60	70x70	80x80
Antal bakkehylder	7,5	8,5	9,5
Bakkeafstand (cm)	80	90	100
Intern indstillingstemperatur	L-CO2 specifikation (konstant temperatur til -70 ℃) L-N2 specifikation (konstant temperatur til -100°℃)
Vægt (kg)	250	280	350
Strømkilde	3Φx0,75kw	3Φx1,5 kW	3Φx2,25 kW

Superhurtig frysning med flydende nitrogen (flydende kuldioxid)

● Flydende nitrogen (flydende kuldioxid) er en lavtemperaturgas ved -196 °C (-78 °C).
● Fødevarer kan fryses øjeblikkeligt ved at sprøjte flydende nitrogen (flydende kuldioxid) direkte på dem.
● Superhurtigfrysning ødelægger ikke fødevarecellerne.
● Superhurtigfrysning forringer ikke smagen af madvarer eller misfarver dem, og bevarer dermed deres kvalitet.
● Smagen bevares i lang tid.
● Drypudløb og udtørringstab kan forhindres, hvilket giver minimalt produkttab.
Desuden
● Lavere anlægsomkostninger sammenlignet med konventionel mekanisk luftblæsning.
● Enkel mekanisme og nem vedligeholdelse.

Funktioner ved kassefryser

● Boksfryseren er en batch-type fryser til hurtig nedkøling/frysning af fødevarer.
● Ved at bruge flydende kuldioxid eller flydende nitrogen som kølemiddel fryser boksfryseren hurtigt inden for et interval af fryserens indre temperatur på -60 C til-100 grader Celsius
● Både indersiden og ydersiden af fryseboksen er lavet af rustfrit stål, hvilket sikrer korrosionsbestandighed og kuldebestandighed.
● En tvungen konvektionsventilator køler hurtigt ned i fryseren for at sikre ensartet temperaturfordeling.
● Kan monteres/afmonteres hyldebærere sammen med en ramme. (Ekstraudstyr)